“Nostrano di Val Trompia”


“Nostrano di Val Trompia”

Il “Nostrano di Val Trompia” è un formaggio a pasta extra dura prodotto esclusivamente in alpeggio utilizzando latte vaccino scremato. Durante la lavorazione viene poi aggiunta una piccola percentuale di zafferano, che dona alla pasta il caratteristico colore giallo-paglierino.

Le forme, dal peso di circa 10 chilogrammi, vengono stagionate per almeno 12 mesi, talvolta anche per 15, 18 o addirittura oltre. Struttura, sapore e utilizzo dipendono proprio dal grado di stagionatura: ancora fresco e morbido il prodotto è destinato a chi predilige i sapori dolci e delicati mentre l’ulteriore stagionatura aumenta la durezza della pasta e la rende più gustosa, tendente al piccante e adatta a chi predilige i sapori decisi.

Il “Nostrano” è quindi un formaggio per tutti i gusti, ma sempre in grado di garantire alti livelli di qualità, come dimostrano i numerosi riconoscimenti ottenuti in Italia e all’estero, grazie soprattutto alle materie prime impiegate, alla professionalità artigianale degli operatori ed alla cura nella stagionatura sino al servizio di assistenza ai produttori/trasformatori, garantito dal Centro Miglioramento Latte di Brescia.




 

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