Alpeggio “Val Gabbia”




Alpeggio “Val Gabbia”

Situata nel Comune di Berzo Inferiore, in Provincia di Brescia, la Malga di Val Gabbia è ubicata nella Foresta di Lombardia denominata “Val Grigna”, divenuta di proprietà regionale nel 1976. La malga deve il proprio nome all’omonima valle in cui è situata e il toponimo deriva probabilmente dall’ubicazione chiusa e isolata. Anche oggi, infatti, è raggiungibile soltanto percorrendo strette mulattiere e impiegando oltre un’ora di cammino da dove si lascia il fuoristrada.

Si tratta di un territorio caratterizzato da singolari morfologie di modellamento glaciale, che originano nelle depressioni numerose torbiere. Fino verso i 1.800 ed i 1.900 metri di quota i pascoli localizzati nel fondovalle e sulle prime pendici sono circondati da boschi di abeti e larici, mentre più in alto prevalgono formazioni a rododendro e ontaneti, importanti habitat per il gallo cedrone e forcello che qui trovano ancora spazi vitali. L’attività alpestre interessa circa 178 ettari di pascolo, che si estendono da 1.460 a 2.135 metri sul livello del mare. Quest’attività, praticata da tempi immemorabili e con ben altra intensità, come testimoniano i numerosi ruderi di fabbricati d’alpe, continua tutt’oggi nel solco della tradizione.

Le stazioni d’alpeggio sono tre: quella a quota più bassa, denominata “Casera di Val Gabbia”, dove la mandria permane solo pochi giorni all’inizio e alla fine della monticazione; l’intermedia, denominata “Silter di Val Gabbia”, che viene sfruttata nei periodi di luglio e settembre e dispone di moderno caseificio comprendente anche il deposito dei formaggi (il cosiddetto “silter”) ed infine quella alta, denominata ”Casinetto di Val Gabbia”, utilizzata in agosto e servita da un fabbricato di recente ricostruzione. L’alpe ha un carico ottimale di 120 unità adulte e viene monticata con bestiame bovino. La produzione casearia è costituita da formaggio semigrasso tipo “Silter” a lunga stagionatura, in forme da 6 a 12 chilogrammi, e da burro ottenuto dalla panna di affioramento. Specialità dell’alpeggio, oltre ad un rinomato formaggio, è la produzione del “fiurit”, costituito dal primissimo coagulo affiorante in superficie a seguito del riscaldamento del siero.

 


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